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Brazil nut almonds: nutritional and market aspects. The aim of this study was to estimate the annual growth rate in production and exportation of Brazil nut almonds. Presents information related to the composition of different fatty acids from brazil n... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Cashew nut almonds: nutritional and market aspects. Considering its nutritional and economic importance, the objective of this study was to analyze the worldwide cashew nut production and cashew nut almonds exports in the last 19 years. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Compostos bioativos em amêndoas in natura de baru (Dipteryx alata) durante o armazenamento. As amêndoas de baru (Dipteryx alata) in natura são ricas em macro e micronutrientes e apresentam compostos bioativos. Os frutos de baru têm sido coletados pelas comunidades extrativistas para obtenção... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Estudo físico e físico-químico de amêndoas fermentadas e secas de cupuaçu visando sua agroindustrialização. Autoria: SOUZA, J. M. L. de; CARTAXO, C. B. da C.; MACIEL, V. T. O estudo de espécies nativas, através de variáveis físicas e físico-químicas, é de suma importância para a seleção de materiais genéticos com melhor desempenho, considerando-se a intensa antropização... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Fermentação e secagem de amêndoas de cupuaçu para agroindústrias familiares. Autoria: SOUZA, J. M. L. de; CARTAXO, C. B. da C.; ANDRADE NETO, R. de C.; MACIEL, V. T. As sementes do cupuaçu (Theobroma grandifl orum Schum (Willd. ex Spreng.) K. Schum.) possuem características botânicas e propriedades químicas similares às sementes do cacau (Theobroma cacao L.), e o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Caracterização da microbiota fúngica em amêndoas de cupuaçu fermentadas secas. Autoria: SOUZA, J. M. L. de O aproveitamento de amêndoas de cupuaçu para a produção de cupulate depende, dentre outros aspectos, da qualidade das amêndoas quanto as contaminações microbianas. Assim, o objetivo deste trabalho foi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Armazenamento de amêndoas fermentadas e despeliculadas de cupuaçu. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; MACIEL, V. T. O descascamento manual das amêndoas de cupuaçu foi relatado na literatura científica, mas não é citado o seu armazenamento posterior. Este trabalho teve como objetivo recomendar um método de armazenam... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Caracterização de amêndoas de cupuaçu despeliculadas e torta parcialmente desengordurada. Autoria: SOUZA, J. M. L. de; ALVARES, V. de S.; YOMURA, R. B. T. O valor econômico do cupuaçu baseia-se na industrialização e comercialização da polpa, muito apreciada em sucos, cremes, sorvetes e doces em pasta. As amêndoas de cupuaçu possuem características botân... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Fungos associados a amêndoas de cupuaçu fermentadas e armazenadas. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; MACEDO, P. E. F. de; VASCONCELOS, M. A. M. de O descascamento manual das amêndoas de cupuaçu foi citado na literatura científica, mas não há relato dos fungos associados durante seu posterior armazenamento. Este trabalho teve como objetivo relata... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Estabilidade da torta parcialmente desengordurada de amêndoas despeliculadas de cupuaçu. Autoria: SOUZA, J. M. L. de; YOMURA, R. B. T.; VASCONCELOS, M. A. M. de Sementes de cupuaçu possuem características botânicas e químicas semelhantes às de cacau, além da composição em aminoácidos, possibilitando sua utilização na fabricação de produtos similares ao chocol... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

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