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Produção de fermentos lácteos com bactérias nativas com propriedades probióticas. Autoria: BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C. S. de; SANTOS, K. M. O. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elaboração de bebida probiótica a base de suco de uva fermentada com bactérias lácteas. Autoria: DIAS, J. F.; MIGUEL, M. A. L.; CABRAL, L. M. C.; SANTOS, K. M. O. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Utilização de extrato aquoso das sementes de gergelim como substrato para o crescimento de bactérias lácteas probióticas. Autoria: BARCELOS, S. C. de; MORAES, G. M. D.; SILVA, L. M. F. da; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do Objetivou-se com este estudo avaliar o desempenho do crescimento da cepa probiótica comercial (Lactobacillus rhamnosusLr-32), FlorafitTM Probiotics, DuPont® em associação com uma cepa iniciadora (star... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Viabilidade de bactérias láticas em leites fermentados caprinos potencialmente probióticos com suco de uva. Autoria: LINHARES, J. M. R.; SANTOS, K. M. O. dos Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de duas bactérias láticas probióticas Lactobacillus rhamnosus LR-32 e Bifidobacterium lactis Bb-12 em leites fermentados caprinos com suco de uva... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Caracterização molecular de bactérias láticas endógenas de queijo coalho. Autoria: BRUNO, L. M.; QUEIROZ, A. A. M. de; CARVALHO, A. K. F. de; FIGUEIREDO, E. A. T. de O objetivo deste trabalho foi identificar por PCR espécie-específica bactérias ácido-láticas (BAL) isoladas de leite, coalhada e queijos coalho artesanais produzidos no Estado do Ceará. Quarenta e qua... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Qualidade microbiológica de doces de leite pastosos. Autoria: SÁ, J. F. O. DE; PERRONE, I. T.; MARTINS, M. F.; SILVA, P. H. F. DA O doce de leite é um derivado lácteo que apresenta grande consumo no Brasil e em países sul-americanos. Devido à adição de sacarose e à elevada concentração de sólidos lácteos, não só os aspectos reol... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Tecnologia de queijo caprino cremoso probiótico: relato do processo de validação tecnológica. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos; DUTRA, A. de S.; DELIZA, R.; BENEVIDES, S. D.; VASCONCELOS, A. S. do E.; LAGUNA, L. E. No Brasil, um número pequeno e crescente de agroindústrias familiares tem desempenhado papel importante na consolidação da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira em determinadas regiões, por meio... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Transformação genética de milho via Agrobacterium tumefaciens. Autoria: LEITE, T. H.; CARNEIRO, A. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica. Autoria: LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Atividade proteolítica de cepas de Lactobacillus mucosae isoladas de leite de cabra. Autoria: MORAES, G. D. de; DUARTE, T. F.; SILVA, L. M. F. da; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

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