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Avaliação do efeito de práticas enológicas empregadas na vinificação em tinto sobre a qualidade do vinho. A maceração é um processo de grande relevância na elaboração de vinhos tintos de qualidade, advindo desta prática a extração dos elementos que darão estrutura e complexidade aos vinhos, notadamente an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Propriedades mecânicas e molhabilidade de filmes de zeínas extraídas de glúten de milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Caracterização físico-química de vinhos tintos finos brasileiros. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Nutraceutical evaluation of red wines from 'Campanha Gaúcha' by a feasible HPLC-DAD method for bioactive polyphenols. This work proposes a fast HPLC-DAD method, without exhaustive manipulation of sample, for the analysis of seven BP (trans-resveratrol, quercetin, viniferin, rutin, kaempferol, myricetin and cinnamic a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Caracterização do perfil antociânico de vinhos tintos elaborados com diferentes fases sólidas na maceração. Na safra 2005, foram elaborados na Embrapa Uva e Vinho, vinhos tintos com diferentes fases sólidas na etapa de maceração. Um lote homogêneo de uva Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) foi dividido,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Perfil físico-químico de vinhos tintos finos secos brasileiros safra 2014. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Avaliação da extração de compostos fenólicos do bagaço de vinho tinto por meio de planejamento experimental. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Influência do sistema de condução e porta-enxerto na composição físico-química de vinhos 'Syrah' produzidos no Submédio do Vale do São Francisco na 2º safra do ano. Objetivou-se avaliar a composição físico-química do vinho cv. Syrah, elaborado com uvas colhidas na segunda safra do ano, provenientes de videiras conduzidas em diferentes sistemas de condução e porta... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Correlation between levels of dissolved O2 and polyphenols during winemaking of red wines made from different grape cultivars and geographical origin. Red wines are significantly different regardind quality and aging potential, being their chemical profile main cause of these differences. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Phenolic content, physical-chemical composition and antioxidant activity of Syrah wines elaborated in São Francisco Valley during ripening. The present work aimed to study the phenolic content, physical-chemical composition and antioxidant activity of red wines cv Syrah prepared from grapes harvested at different stages of ripeness. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

Mostrando 1 - 10 de 51 resultados.

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