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Técnica de crioconcentração e suas aplicações: uma revisão. Autoria: LAZZAROTTO, M. A crioconcentração é uma técnica eficaz, simples e de baixo custo. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre a técnica de crioconcentração e suas aplicações. A crioconcentração já foi u... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. Autoria: LAZZAROTTO, M. A concentração é uma alternativa eficiente de conservação de alimentos. A concentração por congelamento possibilita a preservação dos compostos termo-sensíveis. O objetivo do trabalho foi avaliar a ef... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Tecnologia de crioconcentração aplicada em bebidas à base de uva: uma revisão. Autoria: OLIVEIRA, C. G. R. de; PEREIRA, G. E.; LAZZAROTTO, M. Essa breve revisão de literatura tem como objetivo analisar estudos relevantes acerca da aplicação do processo de crioconcentração em vinho e suco de uva. A crioconcentração consiste em um processo nã... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Incorporação de extrato crioconcentrado de erva-mate em amido de milho. Autoria: LAZZAROTTO, M.; WENDLING, I. A erva-mate possui propriedades farmacológicas relacionadas ao teor de compostos fenólicos, metilxantinas e saponinas. A crioconcentração é uma técnica empregada para concentrar estes compostos bioati... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Avaliação da crioconcentração de suco de uva assistida por fluxo de ar. Autoria: COMPARIN, S.; CAMPOS, F. M.; LAZZAROTTO, M. O suco de uva concentrado é um produto de grande importância na economia gaúcha. A crioconcentração é uma técnica “verde” de conservação de alimentos. Assim, objetivou-se determinar as características... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Aprimoramento do processo de crioconcentração de extratos de erva-mate. Autoria: SCHERRUTH, M. S. de F.; LAZZAROTTO, S. R. da S.; LAZZAROTTO, M. A erva-mate é conhecida e consumida na América do Sul. Possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatória, antiobesidade, anticarcinogênica, entre outras. A crioconcentração é considerada uma ferram... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Água da videira: aproveitamento e valorização do criodiluído. Autoria: CAMPOS, F. M.; SOUTO, V. de O.; OLIVEIRA, J. B. de; SPEROTTO, G.; PEREIRA, G. E.; LAZZAROTTO, M. A crioconcentração é uma técnica verde de conservação de alimentos. O criodiluído do suco de uva é uma alternativa alimentar saudável constituído de água, minerais, açúcares e compostos bioativos natu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024

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