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Doce de banana Pacovan com maracujá do mato. Autoria: RYBKA, A. C. P.; BATISTA, F. da S.; FREITAS, S. T. de O objetivo deste trabalho foi identificar a melhor combinação entre banana Pacovan e maracujá do mato para fabricação de doce. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Formulações de doces com banana Pacovan e maracujá-do-mato. Autoria: RYBKA, A. C. P.; FREITAS, S. T. de No Semiárido brasileiro a irrigação permite a produção de diferentes espécies frutíferas como a bananeira (Musa spp.) Pacovan, e a vegetação natural da Caatinga gera frutos diferenciados, como o marac... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Efeito das variáveis de processo na qualidade sensorial de doces de banana de corte. Autoria: GODOY, R. C. B. de; WASZCZYNSKYJ, N.; GARRUTI, D. S.; NAGATA, N.; LICODIEDOFF, S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Influência do momento de adição do ácido cítrico no processamento de doce de banana em corte. Autoria: SANTANA, F. A.; OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de; AMORIM, T. da S.; FONSECA, M. D. O doce de banana é o produto obtido pela mistura da banana com o açúcar, ácido cítrico e pectina, sendo posteriormente concentrado. A banana é considerada uma fruta pobre em acidez, portanto requer o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Avaliação sensorial de doce de banana com fibra de abacaxi sem açúcar adicionado. Autoria: MECENAS, A. S.; MATTA, V. M. da; FERREIRA, J. C. S.; TORREZAN, R.; FREITAS, D. de G. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Estudo da composição físico-química e aceitação de bananadas comerciais por meio de análise multivariada. Autoria: GODOY, R. C. B. de; MATOS, E. L. S.; SANTOS, D. de V.; AMORIM, T. da S.; WASZCZYNSKYJ, N.; SOUZA NETO, M. A. de Dentre os vários produtos originários da banana, a produção de doces é um dos segmentos mais importantes com abrangência de pequenas e grandes agroindústrias, o que resulta em produtos com grande vari... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Aproveitamento industrial dos descartes de pós-colheita. Autoria: POIANI, L. M.; BORGES, M. T. M. R.; BOAS, E. V. de B. V.; LICHTEMBERG, L. A.; GODOY, R. C. B. de A seleção e a classificação de banana nas propriedades geram um volume de descartes que não é utilizado ou que é usado na alimentação animal, na adubação do bananal e no preparo de composto orgânico.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Análise sensorial como ferramenta no programa de melhoramento genético de banana. Autoria: GODOY, R. C. B. de; WASZCZYNSKYJ, N.; SILVA, S. de O. e; OLIVEIRA, L. A. de; SANTANA, F. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Doce em massa. Autoria: TORREZAN, R. Os doces em massa (bananada, goiabada, marmelada, pessegada, figada, etc.) possuem diferenças quanto à sua consistência. Podem apresentar-se na forma de uma pasta homogênea de consistência mole ou de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Preparo artesanal de doces em massa. Autoria: KROLOW, A. C. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009

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