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Processamento mínimo de alface crespa. Author(s): MORETTI, C. L.; MATTOS, L. M. Repository: BDPA Publication year: 2006
Hortaliças minimamente processadas. Author(s): GOMES, C. A. O; ALVARENGA, A. L. B.; FREIRE JUNIOR, M.; CENCI, S. A. Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção (recepção, seleção e tratamento final, pré-lavagem, corte, sanitização e enxague, centrifugação, pesagem, selagem e etiquetagem, embala... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Manga e melão desidratados. Author(s): SOUZA NETO, M. A. S. de; LIMA, A. S. da; LIMA, J. R.; MAIA, G. A.; FIGUEIREDO, R. W. de Definição do produto; Etapas de processo de produçã:; Recepção e pesagem; Seleção, lavagem e enxague; Descasque e corte; Preparo dos xaropes; Pré-tratamento osmótico; Secagem em estufa; Embalagem; Arm... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
As boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí. Author(s): BEZERRA, V. S. O fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e há... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Avaliação do sistema automatizado na determinação das fibras em detergente neutro e detergente ácido. Author(s): OLIVEIRA, J. S. e; LANES, E. C. M.; CAMPOS, N. R.; LOPES, F. C. F.; FELGA, J. E.; MORENZ, M. J. F. Dois sistemas para determinação de fibra em detergente neutro (FDN) e em detergente ácido (FDA) foram comparados utilizandose nove tipos de amostras das seguintes classes: forrageiras tropicais, sila... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Planejando uma casa de farinha de mandioca. Author(s): BEZERRA, V. S. Esta cartilha aborda o planejamento de uma casa de farinha desde a escolha da matéria-prima até o condicionamento da farinha produzida, passando por todas etapas do processamento, representando uma im... ... Repository: BDPA Publication year: 2011

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