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Perfil de aminoácidos de sopa de arroz e feijão elaborada por extrusão. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi elaborar formulação de sopa instantânea a partir de quirera de arroz e bandinha de feijão por extrusão termoplástica e caracterizar o produto obtido quanto ao perfil de a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades tecnológicas de extrusado de feijão-caupi. Neste trabalho analisou-se a influência da temperatura de extrusão, umidade e velocidade de rotação das roscas sobre as propriedades tecnológicas dos produtos extrusados obtidos a partir de farinha de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Produção de snacks de terceira geração por extrusão de misturas de farinhas de pupunha e mandioca. Autoria: CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; ASCHERI, J. L. R. Este trabalho teve por objetivo desenvolver novas formulações de snacks de terceira geração por extrusão termoplástica de misturas de farinhas de pupunha e mandioca e averiguar o potencial do novo pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Características tecnológicas de misturas de arroz e feijão processadas por extrusão termoplástica. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi analisar os parâmetros relevantes para elaboração de uma farinha mista de arroz (Oryza sativa) e feijão (Phaseolus vulgaris) destinada à elaboração de sopa de fácil prepa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elaboração de "pellets" de arroz formulados com açúcar por extrusão. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Elaboração de "pellets" de mandioca formulados com açúcar por extrusão. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Modificação de hidrocoloides por meio de extrusão termoplástica. Autoria: TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, C. W. P. de; BORGUINI, R. G. A extrusão termoplástica é um processo que combina calor, umidade e trabalho mecânico capaz de modificar matérias-primas alimentícias. Estudos demonstram que ela é capaz de melhorar a solubilidade e d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades de pasta de massas alimentícias pré-cozidas de arroz e feijão. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de A mistura em proporções adequadas de arroz com feijão fornece proteína de alta qualidade, em decorrência da complementação mútua de aminoácidos, contribuindo para o aumento da qualidade nutricional de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Efeito da umidade no processo de extrusão nas características de viscosidade de pasta de grits de milho. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Resíduos sólidos da indústria de suco de maracujá: aproveitamento da casca por extrusão. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

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