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PROCESSAMENTO de farinha e fécula de mandioca. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para o Processamento de Farinha e Fécula de Mandioca, nós vamos detalhar um projeto de referên... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Melhoramento de mandioca para a indústria de farinha e fécula. A produção brasileira de mandioca é voltada para a produção de farinha, amido, também denominado fécula, polvilho ou goma, e para o consumo fresco, no qual são empregadas as raízes cujo teor de ácido... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Rentabilidade e características da produção de tucupi e fécula derivados da mandioca. Este capítulo é um estudo de caso que teve como objetivo avaliar a rentabilidade e as características físico-químicas de produtos de uma unidade de processamento de tucupi e fécula que se encontra em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Valor nutricional de misturas comerciais à base de fécula de mandioca. O pão de queijo tradicionalmente caseiro vem evoluindo para produtos industrializados como massa semi-preparada congelada e na forma de pó como pré-mix comercial. A ausência de padrões qualitativos e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Elaboração de biscoitos a partir de fécula e farelo de mandioca produzidos em pequena escala. O biscoito é um produto panificado que não depende exclusivamente da gelatinização do glúten, proteína específica do trigo, para a estabilização da sua estrutura física e, portanto, pode ser processad... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Obtenção de fécula de mandioca em pequena escala e caracterização de seu resíduo sólido, o farelo. O farelo de mandioca é um resíduo fibroso ainda com elevado teor de carboidrato amiláceo (cerca de 70%). Seu principal destino ainda é a alimentação animal, mas alguns pesquisadores vêm sugerindo apli... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Efeito da retirada da fécula nas características da farinha de mandioca artesanal no Acre. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; CUNHA, C. R. da; MACIEL, V. T.; CAMPOS FILHO, M. D. A ?farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul?, no Acre, possui uma notoriedade e preferência da população local, e por essa razão apresenta potencial para a Indicação Geográfica. Sabe -se que o modo de f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Efeito da retirada parcial da fécula sobre a qualidade da farinha de mandioca artesanal. Autoria: SOUZA, J. M. L. de; ALVARES, V. de S.; CARTAXO, C. B. da C.; MACIEL, V. T.; MADRUGA, A. L. S. No Acre, destaca-se o cultivo de mandioca para produção de farinha na região conhecida como Território da Cidadania do Vale do Juruá (TCVJ). Nessa região, a farinha de Cruzeiro do Sul, como é conhecid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
'BRS caipira': variedade de mandioca para produção de farinha e fécula. Origem, rendimento e adaptação; Características da BRS caipira; Recomendações técnicas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Obtenção, caracterização e avaliação sensorial de féculas orgânicas e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para celíacos. Autoria: TAKEITI, C. Y. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

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