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Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Processamento artesanal do queijo Minas Frescal fabricado com leite de cabra. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Manual para fabricação artesanal de licor de acerola. Introdução. Definição de licor. Tipos de licor. Fatores associados ao processamento que proporcionam qualidade superior ao licor de acerola. Principais matérias-primas e ingredientes usados. Processo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Processamento artesanal de queijo do sertão fabricado com leite de cabra. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito da retirada da fécula nas características da farinha de mandioca artesanal no Acre. A ?farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul?, no Acre, possui uma notoriedade e preferência da população local, e por essa razão apresenta potencial para a Indicação Geográfica. Sabe -se que o modo de f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Descrição sensorial do queijo do Serro: Uma contribuição para definição do período de maturação dos queijos artesanais. A fabricação do queijo artesanal do Serro se caracteriza pela utilização do leite cru e do “pingo” como soro-fermento. Com objetivo de assegurar a inocuidade dos queijos produzidos de leite cru, a leg... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Ocorrência de Brucella em queijo Minas artesanal da microrregião do Serro: um importante problema de saúde pública. Introdução: O modo de fabricar o queijo Minas artesanal (QMA) na microrregião do Serro foi considerado patrimônio histórico imaterial da humanidade desde 2008. Mesmo produzido a partir de leite cru a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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