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Caracterização da farinha de mandioca artesanal produzida com dois fornos no estado do Acre. A 'farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul' é reconhecida como um produto de qualidade entre os consumidores da região Norte. Este produto apresenta, além do reconhecimento da sua notoriedade, um 'sabe... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Efeito da retirada da fécula nas características da farinha de mandioca artesanal no Acre. A ?farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul?, no Acre, possui uma notoriedade e preferência da população local, e por essa razão apresenta potencial para a Indicação Geográfica. Sabe -se que o modo de f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Influência do número de peneirações na caracterização da farinha de mandioca artesanal. Em Cruzeiro do Sul, Acre, a farinha de mandioca produzida artesanalmente é reconhecida como um produto de qualidade entre os consumidores da região Norte. Este produto apresenta, além do reconheciment... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Influência do uso de dois fornos na caracterização da farinha de mandioca artesanal. Um procedimento apontado pelos produtores como importante para a obtenção de uma farinha de mandioca artesanal de boa qualidade é o uso de dois fornos artesanais. Contudo a vantagem desse método em re... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Recomendações para a produção de farinha de mandioca artesanal com açafrão-da-terra. Este trabalho tem como objetivo indicar um processo de produção de farinha de mandioca artesanal com adição de açafrão-da-terra, proporcionando um produto final homogêneo e de acordo com os padrões da... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Efeito da retirada parcial da fécula sobre a qualidade da farinha de mandioca artesanal. No Acre, destaca-se o cultivo de mandioca para produção de farinha na região conhecida como Território da Cidadania do Vale do Juruá (TCVJ). Nessa região, a farinha de Cruzeiro do Sul, como é conhecid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Atributos físicos e físico-químicos da farinha de mandioca artesanal em Rio Branco, Acre. A farinha de mandioca é um produto conhecido no Brasil, fazendo parte das refeições diárias da população, principalmente no Norte e Nordeste do país. Grande parte deste produto é processado de forma a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Fatores extrínsecos e intrínsecos à produção influenciando na caracterização de farinha de mandioca artesanal. É sabido que as características da farinha de mandioca dependem do modo de fabricação, mas a relação de alguns fatores na sua qualidade não está bem definida. Com a finalidade de verificar a influênci... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Influência do processo artesanal de produção de farinha de mandioca na classificação final do produto. O objetivo deste documento é fornecer aos agricultores, técnicos e demais interessados informações necessárias para adequar uma farinha de mandioca artesanal à legislação brasileira e entregar um alim... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Custeio e investimento do sistema artesanal de produção da farinha de bocaiuva. Neste trabalho realizou-se um levantamento do processo artesanal de produção da farinha de bocaiuva e seus elementos de custeio e investimento. Para isso, foram realizadas entrevistas e medições junto... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017

Mostrando 1 - 10 de 598 resultados.

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