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Green Banana Biomass: Physicochemical and functional properties and its potentialas a fat replacer in a chicken mortadella. Autoria: AURIEMA, B. E.; CORREA, F. J.; GUIMARÃES, J. de T.; SOARES, P. T. dos S.; ZONTA, E.; ROSA, R. C. C.; ROSENTHAL, A.; LUCHESE, R. E.; ESMERINO, E. A.; MATHIAS, S. P. The potential of green banana biomass (GBB) as a natural ingredient and its impact as a fat replacer in chicken mortadella on sensory perception were investigated. The GBB was assessed for physicochem... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Relationship between instrumental and sensory texture profile of bread loaves made with whole-wheat flour and fat replacer. Autoria: SCHEUER, P. M.; DI LUCCIO, M.; ZIBETTI, A. W.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCISCO, A. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Evaluation of whole-wheat flour blends with fat replacer. Autoria: SCHEUER, P. M.; MATTIONI, B.; LIMBERGER-BAYER, V. M.; TATSCH, P. O.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCISCO, A. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Influence of whole wheat flour and fat replacer levels on the specific volume of the loaves. Autoria: SCHEUER, P. M.; MIRANDA, M. Z. de; DE FRANCISCO, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Response surface methodology assessment of the effect of whole wheat flour and fat replacer levels on bread quality. Autoria: SCHEUER, P. M.; MATTIONI, B.; SANTOS, I. R.; DI LUCCIO, M.; ZIBETTI, A. W.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCISCO, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Effect of the addition of bacterial cellulose on the texture and color properties of sausages obtained from mechanically separated meat from Nile tilapia (Oreochromis niloticus L.). Autoria: OLIVEIRA, A. A. N.; GUIMARAES, J. D.; FURTADO, A. A. L.; MESQUITA, E. DE F. M. DE Bacterial cellulose has been considered a potential ingredient in food development. In this study it was used to replace fat in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) mechanically separated meat sausage... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Effects of stage of gestation and diet on maternal fat deposition. Autoria: ROTTA, P. P.; VALADARES FILHO, S. C.; SANTOS, T. R.; COSTA E SILVA, L. F.; MARCONDES, M. I.; CARVALHO, B. C. de; LOBO, A. A. G.; SOUZA, J. V. F.; NOVAES, M. A. S.; FERREIRA, M. F. L; SANTOS, J. S. A. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Milk fat depression and energy balance in stall-fed dairy goats supplemented with increasing doses of conjugated linoleic acid methyl esters. Autoria: FERNANDES, D.; GAMA, M. A. S. da; RIBEIRO, C. V. D. M.; LOPES, F. C. F.; OLIVEIRA, D. E. de Feeding dietary supplements containing trans-10, cis-12-conjugated linoleic acid (t10,c12-CLA) has been shown to induce milk fat depression in cows, ewes and goats. However, the magnitude of the respo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Effect of whey protein concentrate and endogenous lactic acid bacteria in low-fat Coalho cheese. Autoria: CRUZ, G. A.; BRUNO, L. M.; GADELHA, G. B. DE O.; MACIEL NETO, P.; LAYANE MACIEL ALVES; CARVALHO, J. D. G. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Effects of amylase and essential oils in cross-breed dairy cows diets: milk composition and production. Autoria: FREIRE, L. D. R.; TOMICH, T. R.; MACHADO, F. S.; CORTINHAS, C. S.; ACEDO, T. S.; PEDREIRA, M. dos S.; PEREIRA, L. G. R.; FERREIRA, A. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017

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