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Parâmetros físicos e aceitabilidade sensorial de chocolate ao leite e de produtos análogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu. Autoria: COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H. Este trabalho teve como objetivo avaliar os parâmetros físicos e a aceitação sensorial de dois produtos análogos de chocolate ao leite. Para tanto, produziu-se, primeiramente, um chocolate ao leite (p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
QUALIDADE do chocolate. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Estudos filogenéticos e padrões de restrição em Phaeomoniella chlamydospora e Phaeoacremonium spp. associados a podridões de tronco da videira no Rio Grande do Sul. Autoria: CAVALCANTI, F. R.; BERLATTO, J. T.; ALMANÇA, M. A. K.; LOESER, B. G. Esta publicação investiga os aspectos moleculares dos fungos fitopatogênicos Phaeomoniella chlamydospora e Phaeoacremonium spp., causadores de “chocolate” e doença de Petri em vinhedos no Rio Grande d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado a partir de amêndoas de cupuaçu (liquor e gordura). Autoria: COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H. Metodologia: elaboração do produto; Planejamento experimental; Viscosidade plástica de casson e limite de escoamento; Análise sensorial; Análise de cor; Análise de textura; Efeito da variação de tempo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Efeito do processo de conchagem nas características físicas e químicas do chocolate ao leite e produtos análogos. Autoria: COHEN, K. de O.; JACKIX, M. de N. H. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Produto alimentício elaborado com sementes de cupuaçu e de cacau. Autoria: COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Transformando desperdício de alimentos em indulgência com o uso de novas tecnologias. Autoria: BERGO, P. L. S.; CAETANO, M.; PESSOA, J. D. C.; CRUVINEL, P. E. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Obtenção e caracterização física, química e físico-química de liquor de cupuaçu e de cacau. Autoria: COHEN, K. de O.; JACKIX, M. de N. H. De sementes fermentadas e secas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) pode-se produzir um produto semelhante ao liquor de cacau, denominado liquor de cupuaçu, que pode ser usado como ingrediente... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Severidade e progresso de doença foliar em cultivares de mandioca industrial em Roraima. Autoria: GOMES, H. H. da S.; SOUZA, E. D.; SILVA, T. P.; LIMA, H. E. de; SANTOS, L. A. A. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Preservação de Xanthomonas axonopodis pv. Passiflorae em água de torneira esterilizada. Autoria: PROTAZIO, D. C.; ISHIDA, A. K. N.; SILVA, C. T. B. da; FERREIRA, S. da C. A preservação de culturas bacterianas é de suma importância para fins didáticos e experimentais. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade e a patogenicidade de dez isolados de Xant... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

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