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Queijo minas frescal. Definição do produto; Etapas do processo de produção: pasteurização, preparo do leite para coagulação, tratamento da massa, agitação e cozimento da massa, filagem, enformagem e resfriamento, salga, em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Aeromonas no processamento de queijos tipos Minas Frescal e Colonial. Resumo: Com o objetivo de estabelecer, durante o processamento do queijo Minas Frescal e Colonial os possíveis pontos de contaminação e a forma de disseminação de bactérias do gênero Aeromonas, foram... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação microbiológica de queijo Minas Frescal de produção artesanal e risco de veiculação de patógenos. [Microbiological evaluation in Handmade Minas Frescal cheese and risk of transmission pathogens]. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Toxigenic status of Staphylococcus aureus isolated from bovine raw milk and minas frescal cheese in Brazil. A group of 291 Staphylococcus aureus isolates from mastitic cow's milk (n = 125), bulk tank milk (n = 96), and Minas frescal cheese (n = 70) were screened for staphylococcal enterotoxin (SE) genes (se... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal. Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantific... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Toxigenic potential of Staphylococcus spp. isolated from Minas frescal cheeses. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Perfil de suscetibilidade antimicrobiana e comportamento de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Queijo Minas frescal probiótico produzido com leite de cabra. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Perfil de resistência da Aeromonas spp. isolada no fluxograma de produção do queijo Minas Frescal industrial e artesanal. [Resistance profile of Aeromonas spp. isolated on industrial and artisanal production fluxograma of Minas Frescal cheese]. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Detection of adulteration of minas frescal cheese by gel electrophoresis. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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