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Processamento e utilização da polpa de cajá (Spondias mombin L.). Author(s): PINTO, G. A. S. Repository: BDPA Publication year: 2011
Processamento de polpa de cajá por tecnologia de membranas. Author(s): GOMES, F. dos S.; CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M. da Repository: BDPA Publication year: 2010
Influência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.). Author(s): AZOUBEL, P. M. Este trabalho objetivou estabelecer o procedimento para a produção de fruta estruturada de umidade intermediária com polpa concentrada de um genótipo (IPA 14) de cajazeira no Banco de Germoplasma do I... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Elaboração e caracterização físico-química de estruturado misto obtido de polpas de cajá e mamão. Author(s): CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. de A.; VASCONCELOS, M. A. M. de Repository: BDPA Publication year: 2008
Avaliação mineralógica das polpas in natura de cajá (Spondias Lutea L.) e umbu (Spondias Tuberosa Arruda Câmara). Author(s): MATTIETTO, R. de A. Repository: BDPA Publication year: 2008
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturado a partir de "mix" de polpa de cajá com mamão. Author(s): CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. de A.; VASCONCELOS, M. A. M. de Repository: BDPA Publication year: 2008
Concentração de carotenóides da polpa de cajá (Spondias lutea L.) por processos com membranas. Author(s): MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C.; SILVA, L. F. M. da Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta. Author(s): CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. A.; ASSIS, G. T.; LOURENÇO, L. F. H. Este trabalho teve por objetivo estabelecer procedimento tecnológico para produção de fruta estruturada a partir de ?mix? de polpa de cajá e mamão, procurando unir as propriedades sensoriais de cada u... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Uso e aplicações de Spondias tuberosa (Arr. Câma.): processamento e industrialização. Author(s): CAVALCANTI, N. de B. Imbuzeiro (S. tuberosa Arr. Câm.); Processamento de doce de imbu; Obtenção da polpa; Preparo do doce; Rendimento do doce; A geléia de imbu; Obtenção dos frutos; Cozimento dos frutos; Processamebnto da... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Caracterização física e físico-química dos frutos da cajazeira (Spondias mombin L.) e de suas polpas obtidas por dois tipos de extrator. Author(s): MATTIETTO, R. de A. O cajá é um fruto amplamente consumido in natura ou na forma de produtos processados nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Devido à crescente aceitação de seus produtos e à busca por novos sabores,... ... Repository: BDPA Publication year: 2010

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