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Processamento de queijo caprino cremoso probiótico com Lactobacillus rhamnosus. O processo de produção de queijo cremoso a partir de leite de cabra descrito neste Comunicado Técnico foi desenvolvido com base na tecnologia do queijo ?Fromage Blanc?, de origem francesa, diferencian... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra inso... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Processamento de queijo caprino cremoso probiótico adicionado de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus. O presente Comunicado Técnico descreve a tecnologia desenvolvida para a produção de um queijo caprino probiótico fresco, de consistência cremosa e sabor suave, com características semelhantes às do qu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Tecnologia de queijo caprino cremoso probiótico: relato do processo de validação tecnológica. No Brasil, um número pequeno e crescente de agroindústrias familiares tem desempenhado papel importante na consolidação da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira em determinadas regiões, por meio... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Desenvolvimento de queijo cremoso caprino potencialmente probiótico. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Elaboração de queijo caprino cremoso potencialmente probiótico. rResumo: O presente estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em queijo de cabra produzido por coagulação ácida, do tipo Boursin. Quatro t... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Aceitação sensorial de queijo caprino cremoso potencialmente probiótico elaborado com Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em co-cultura. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Avaliação da aceitação de queijos caprinos em teste de locação central. Resumo: A Embrapa Caprinos e Ovinos participou do Circuito Brasileiro de Degustação de Vinhos, em Fortaleza, Ceará, realizando a degustação de oito variedades de queijos caprinos, e três delas foram a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Short communication: Viable Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis in retail artisanal Coalho cheese from Northeastern Brazil. Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis (MAP) is the etiologic agent of paratuberculosis and it potentially plays a role in Crohn?s disease. In humans, the main route of transmission of MAP might be... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

Mostrando 1 - 10 de 265 resultados.

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