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Relação entre teste glutopeak e métodos convencionais na avaliação reológica de farinhas de trigo. Autoria: FRANKE, D. de M.; MIRANDA, M. Z. de; TATSCH, P. O. O uso de testes rápidos e que necessitem pequena quantidade de amostra, como o GlutoPeak (GTP), são muito interessantes para avaliar a qualidade tecnológica de trigo em etapas iniciais dos programas d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Teste de panificação em pequena escala: relação com parâmetros reológicos em análise de farinha de trigo. Autoria: ORO, T.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCISCO, A. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
GlutoPeak test for prediction of wheat technological quality and baking performance of Brazilian tropical wheat samples. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; TATSCH, P. O.; FRONZA, V.; SOARES SOBRINHO, J. GlutoPeak method has been proposed as an alternative method for evaluating wheat and as a tool to predict the baking quality of flour, by measuring the gluten aggregation (rapid and flour saving). The... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
GlutoPeak test for prediction of wheat technological quality and baking performance of Brazilian tropical wheat samples. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; FRONZA, V.; SOARES SOBRINHO, J.; TATSCH, P. O. The Glutopeak is a quick and on a small-scale method, and has been proposed as an alternative to evaluate wheat and as a tool to predict the baking quality of flour. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Análise reológica de estruturas de zeína obtidas por fiação por sopro em solução com diferentes solventes. Autoria: ARAUJO, N. F. T.; SCAGION, V. P.; CORREA, D. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Classificação de linhagens de trigo cultivados no cerrado mineiro. Autoria: MADEIRA, R. A. V.; REIS, W. P.; CARVALHO, C. W. P. de; PEREIRA, J. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Desenvolvimento de biscoito tipo grissini com farinha do resíduo da pupunheira. Autoria: LONGO, L. C.; HELM, C. V.; SPRICIGO, C. B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Análise do comportamento da farinha do fruto da pupunheira em produtos alimentícios. Autoria: DIAS, A. B.; HELM, C. V.; SPRICIGO, C. B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Avaliação reológica de iogurtes comerciais no Rio de Janeiro / BR. Autoria: MATHIAS, T. R. dos S.; ANDRADE, K. C. S.; ROSA, C. L. da S.; SILVA, B. A.; CARVALHO, C. W. P. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Reologia como ferramenta de estudo e monitoramento do processamento de alimentos amiláceos. Autoria: CARVALHO, C. W. P. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

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