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Extração de proteínas de bandinhas de feijão-carioca e feijão-preto e aplicação para consumo humano. Author(s): BASSINELLO, P. Z. Tem como objetivo extrair e avaliar o concentrado de proteínas de bandinhas de feijão e desenvolver novo produto de alto valor proteico, aplicando as proteínas extraídas. Será aplicado o método de ext... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Aproveitamento alimentar de bandinhas de feijão: obtenção de farinhas para aplicação em novos produtos alimentícios. Author(s): FRANTZ, S. C.; CALIARI, M.; SIQUEIRA, F. G. de; BASSINELLO, P. Z. O objetivo do trabalho é propor alternativas para aproveitamento alimentar da bandinha de feijão, desenvolvendo processo adequado para redução de FAs em bandinhas e em novos produtos alimentícios deri... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Misturas para bolo sem glúten com farinhas de bandinha de feijão extrusada e quirera de arroz. Author(s): EIFERT, E. da C.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi padronizar e avaliar a aceitabilidade de formulações de misturas para bolos sem glúten com farinha de bandinha de feijão extrusada e farinha de quirera de arroz crua. Repository: BDPA Publication year: 2011
Farinhas de bandinha de feijão extrusada e quirera de arroz utilizadas em bolos sem glúten. Author(s): EIFERT, E. da C.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi padronizar e avaliar a aceitabilidade de formulações de bolos sem glúten com farinha de bandinha de feijão extrusada (FFE) e farinha de quirera de arroz crua (FAC). Os bo... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Extrato de bandinha de feijão como base para meio de cultivo de bactérias ácido-láticas (BALs). Author(s): BASSINELLO, P. Z. As BALs são amplamente utilizadas na produção de alimentos e bebidas, estão envolvidas em diversos processos fermentativos e, são exploradas comercialmente como probióticos. Foi avaliado o uso de band... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão. Author(s): BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N. o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Processamento e caracterização de snack extrudado a partir de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão. Author(s): CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z.; MATTIETTO, R. de A.; CARVALHO, R. N. Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencia... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Cultivo em estado sólido de bandinhas de feijão como pré-tratamento na obtenção de farinhas: avaliação do efeito em fatores antinutricionais. Author(s): CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z. A obtenção de farinhas de feijão e de grãos quebrados (bandinhas) deve levar em conta a presença de fatores antinutricionais, compostos que podem atrapalhar a absorção de nutrientes ou causar desconfo... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Potencial de aproveitamento de farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão em biscoitos tipo cookie. Author(s): BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N. Tendo em vista a crescente demanda da indústria alimentícia pelo desenvolvimento de novos produtos, com ênfase no mercado consolidado de biscoitos, o interesse dos consumidores por produtos com valor... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Estabilidade microbiológica e físico-química de misturas para bolo sem glúten e qualidade dos bolos prontos para consumo. Author(s): KOAKUZU, S. N.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade microbiológica e físico-química de misturas para bolo sem glúten armazenadas por 240 dias, bem como a qualidade dos respectivos bolos prontos. As f... ... Repository: BDPA Publication year: 2014

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