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Bebida fermentada de soja. Author(s): COURI, S.; FELBERG, I.; TERZI, S. da C.; SILVA, C. S. da Este manual visa disponibilizar informações aos produtores rurais para a fabricação de bebida fermentada de soja, descrevendo as etapas do processo de produção, indicando os equipamentos e os utensíli... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Obtenção de bebida de arroz e soja. Author(s): FELBERG, I.; CARVALHO, C. W. P.; DELIZA, R.; ASCHERI, J. L. R.; OLIVEIRA, D. R. de; AZEVEDO, T. de L. Preparo das matérias-primas; Processamento da bebida de soja; Teste de consumidor (avaliação quanto à preferência e intenção de compra). Repository: BDPA Publication year: 2005
Efeito da concentração de culturas probióticas na fermentação de uma bebida de soja. Author(s): PAIM, D. R. S. F.; TERZI, S. C.; TORRES, J. P. B.; OLIVEIRA, S. D.; RIBEIRO, A. P. O.; MELLO, V. F.; SOUZA, E. F.; PENHA, E. M.; GOTTSCHALK, L. M. F.; WALTER, E. H. M. As culturas probióticas são um insumo fundamental na elaboração de bebidas probióticas. As culturas precisam apresentar desempenho de processo compatível com o custo do produto, além de contribuir par... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Obtenção de bebidas fermentadas por probióticos a partir de diferentes matérias-primas da soja. Author(s): WALTER, E. H. M.; CARNEIRO, M. da S.; FELBERG, I.; OLIVEIRA, D. R. de; COSTA, S. D. de O.; CONTE, C. Este trabalho apresenta o processo tecnológico que permite a fermentação por probióticos de bebidas obtidas de diferentes matérias-primas de soja. A bebida de soja é preparada pelo processo tradiciona... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Bebidas saborizadas obtidas de extratos de quirera de arroz, de arroz integral e de soja. Author(s): SOARES JUNIOR, M. S.; BASSINELLO, P. Z.; CALIARI, M.; VELASCO, P.; REIS, R. C. dos; CARVALHO, W. T. de Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de desenvolver bebidas elaboradas com extratos de quirera de arroz e de arroz integral e comparar as características químicas e sensoriais destas com bebida e... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Tecnologia para laticínios: bebidas de soja com probióticos: tecnologia Embrapa para pequenas, médias e grandes empresas. Author(s): WALTER, E. H. M. Repository: BDPA Publication year: 2015
Aceitabilidade de bebidas preparadas a partir de diferentes extratos hidrossolúveis de soja . Author(s): SILVA, J. B. da; PRUDÊNCIO, S. H.; FELBERG, I; DELIZA, R.; CARRÃO-PANIZZI, M.C. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabiliade de bebidas obtidas de extrato de soja em pó, produzido a partir de cultivar desprovida de enzimas lipoxigenases, e de dois extratos em pó comercia... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Vida-de-prateleira de mistura em pó para preparo de bebida de soja e café solúvel. Author(s): FELBERG, I.; DELIZA, R.; FARAH, A.; CALADO, V.; SILVA, A. L. S.; DONANGELO, C. M. Repository: BDPA Publication year: 2010
Desenvolvimento de bebida de soja com polpa de graviola. Author(s): GODOY, R. C. B. de; AZEREDO, H. M. C. de; SANTOS, D. V. dos; OLIVEIRA, L. A. de Repository: BDPA Publication year: 2010
Estudo da aceitação de bebidas fermentadas e não fermentada de soja preta. Author(s): ESTEVES, T. C. F.; DELIZA, R.; WALTER, E. H. M.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; FELBERG, I.; CALADO, V. M. de A. Repository: BDPA Publication year: 2018

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