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Identificação e validação de marcadores moleculares associados a regiões que explicam variações no teor de amido e temperatura de gelatinização em grãos de arroz. Author(s): BRONDANI, C.; BORBA, T. C. de O.; BRONDANI, R. P. V. Este trabalho tem como objetivo identificar e validar a associação entre marcadores moleculares baseados em marcadores moleculares microssatélites e SNPs e regiões genômicas envolvidas em rotas metabó... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Efeito do processo de hidrólise ácida em amido na gelatinização visando à aplicação na indústria papeleira. Author(s): LAZZAROTTO, M. Repository: BDPA Publication year: 2016
Estudo da gelatinização do amido modificado de mandioca: potencial matéria-prima para a indústria papeleira. Author(s): LAZZAROTTO, M. Repository: BDPA Publication year: 2014
Efeitos da oxidação induzida com permanganato de potássio na modificação do amido de milho ceroso. Author(s): LAZZAROTTO, M. O amido milho ceroso ?waxy? possui apenas amilopectina, conferindo vantagens em processos industriais. Foram analisadas quatro amostras de amido milho ceroso, uma nativa e três modificadas com permang... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Modificação do amido de Dioscorea sp: propriedades calorimétricas. Author(s): LAZZAROTTO, M. O procedimento de gelatinização do amido é importante, visto que vários ramos da indústria se utilizam desse fenômeno para conferir características desejadas a seus produtos. O estudo visa analisar o... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Avaliação microscópica dos grânulos de amido em grãos cru e cozido de feijão-caupi. Author(s): MIRANDA, J. A. T. de; CARVALHO, L. M. J. de; VIEIRA, A. C. de M.; CARVALHO, J. L. V. de As aplicações de amido em sistemas alimentares são geridas, principalmente, pela solubilidade, gelatinização, viscosidade da pasta, digestibilidadee sua retrogradação. Essas propriedades resultam de c... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Avaliação térmica de farinhas e amidos de sementes de Araucaria angustifolia de diferentes procedências, do Estado do Paraná. Author(s): COSTA, F. J. O. G. da; LEIVAS, C. L.; ALMEIRA. R. R. de; SCHNITZLER, E.; GODOY, R. C. B. de; WASZCZYNSKYJ, N. Farinhas e amidos de pinhão (Araucaria angustiofolia) foram extraídos, caracterizadas e avaliadas por TG-DTA e DSC. As curvas TG das farinhas são similares à do amido, excetuando à DTA deste que possu... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Caracterização das raízes e féculas de três variedades de mandioca produzidas no estado do Pará. Author(s): CUNHA, R. L.; CUNHA, E. F. M. O Pará é o maior produtor brasileiro de mandioca (Manihot esculenta Crantz), a qual e destinada principalmente para a obtenção da farinha de mesa, embora a fécula seja o produto mais nobre extraído da... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Qualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho. Author(s): BASSINELLO, P. Z. Estudou-se, no presente trabalho, a qualidade tecnológica de quatro genótipos de arroz-vermelho para verificar sua adaptação às exigências do mercado consumidor e se determinaram, nos grãos, comprimen... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Caracterização térmica de amido e bagaço de Amaranthus cruentus. Author(s): LAZZAROTTO, M. O amaranto é um pseudocereal, que produz pequenas sementes de cor amarelo-avermelhado. Foram avaliados o amido e o bagaço de amaranto obtidos no processo de extração. Nas curvas TG/DTG identificouse q... ... Repository: BDPA Publication year: 2015

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