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Processamento de carnes de caprinos e ovinos. Author(s): ANJOS, J. B. dos; JESUS, R. A. M. de A caprinocultura e a ovinocultura são atividades que apresentam destaque no agronegócio brasileiro, mas para consolidar um papel expressivo nas economias regionais há necessidade de serem desenvolvida... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Processamento de salsicha de carne de rã. Author(s): FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; SIQUEIRA, R. S. de; FREITAS, S. C. de Processamento da salsicha; Avaliação do produto. Repository: BDPA Publication year: 2005
Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. Author(s): DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; ALVES, F. S. F. O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Processamento industrial de carnes caprina e ovina: cortes padronizados. Author(s): DIAS, R. P. Repository: BDPA Publication year: 2007
Processamento de patê de carne de rã. Author(s): FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; SIQUEIRA, R. S. de; FREITAS, S. C. de Repository: BDPA Publication year: 2006
Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. Author(s): DUARTE, T. F.; DIAS, R. P.; ALVES, F. S. F. Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de va... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Tecnologia do processamento de carne do dorso de rã desfiada em conserva. Author(s): FURTADO, A. A. L.; MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.; CRIBB, A. Y.; FREIRE JUNIOR, M. A carne de rã se destaca pelo seu sabor suave e pela sua textura. Além disso, se apresenta como reserva proteica de elevado valor biológico e baixo teor de gorduras, uma característica diferencial des... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Processamento de sinais de ressonância magnética nuclear usando redes neurais artificiais para classificação de carne bovina. Author(s): SILVA, C. B. de S.; SILVA, I. N. da; COLNAGO, L. A. Repository: BDPA Publication year: 2007
GALINHA caipira: boas práticas de abate. Author(s): Firmino José Vieira Barbosa; NASCIMENTO, H. T. S. do; ARAÚJO NETO, R. B. de; DINIZ, F. M.; Denise Mendes Martins; Cintia de Sousa Clementino; Shirliane de Araújo Sousa O manejo na criação, forma de abate e processamento determinam a qualidade da carne e agregam valor à produção. Equipe Técnica: Firmino José Vieira Barbosa, Hoston Tomás Santos do Nascimento, Raimundo... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Teor de umidade e de gordura de presunto curado tipo espanhol. Author(s): BORGES, L. D.; NALERIO, E. S.; CAMPOS, P. N. S.; TORBES, I. P.; ACOSTA, R. M.; GIONGO, C. Repository: BDPA Publication year: 2014

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