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Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz. O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Metodologia para seleção e treinamento de provadores para avaliação de pegajosidade de arroz branco polido cozido. O arroz é um cereal presente diariamente na mesa do brasileiro. A soltabilidade (ou pegajosidade) dos grãos de arroz após a cocção é, sozinha, a característica de qualidade culinária mais importante p... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Seleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata. O objetivo deste trabalho foi selecionar provadores com sensibilidade aos sabores salgado, amargo e umami, para a formação de uma equipe de análise sensorial que atuará nos projetos de melhoramento ge... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Delineamento experimental para aumento da eficiência de provadores treinados. Repository: BDPA Publication year: 2010
Delineamento experimental para aumento da eficiência de provadores treinados. Repository: BDPA Publication year: 2011
Treinamento e seleção de provadores para análise sensorial descritiva como ferramenta no melhoramento de batatas. O objetivo deste trabalho foi montar uma equipe de análise sensorial que produza resultados válidos e seguros e funcione como um instrumento analítico auxiliar no programa de melhoramento de batata, c... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Avaliação da aceitabilidade de frutos de pupunheira (Bactris gasipaes) sem sementes com provadores consumidores e não consumidores, em Fortaleza-CE. Repository: BDPA Publication year: 2009
Determinação do tempo de cozimento de pinhões em função da textura do produto final. Repository: BDPA Publication year: 2013
Seleção e treinamento de painel sensorial para avaliação de diferentes cultivares de arroz. O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores pré-selecionados para avaliar diferentes cultivares de arroz. Repository: BDPA Publication year: 2006
Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais. Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensoria... ... Repository: BDPA Publication year: 2010

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