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Avaliação do tempo de cozimento e padrão de massa cozida de genótipos de mandioca de mesa no estado do Acre. O consumo de mandioca é bastante diversificado em todo o mundo, sendo sua receita amplamente utilizada na forma cozida, frita, assada e em outros diversos pratos culinários. No Acre a mandioca é usada... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Determinação dos tempos de cozimento sem a hidratação prévia dos grãos de feijão Vigna sp. O cozimento de grãos de feijão é importante para assegurar a inativação de alguns fatores antinutricionais e grande ênfase é dada ao tempo de cocção, sem levar em consideração, no cômputo geral, para... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Tempo de cozimento e características sensoriais de diferentes variedades de mandioca de mesa. A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é amplamente cultivada no mundo e se constitui em um alimento básico para milhões de pessoas dos países em desenvolvimento. A qualidade culinária da mandioca de m... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Tempo de cozimento e de repouso das sementes de andiroba na acidez de óleo. Os óleos vegetais, principalmente aqueles provenientes da Floresta Amazônica, vêm ganhando notoriedade na indústria de fármacos e cosméticos. Dentre eles, destaca-se o óleo de andiroba (Carapa guianen... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Tempo de cozimento de cultivares de feijão-caupi. Repository: BDPA Publication year: 2011
Tempo de cozimento de raízes de genótipos de mandioca de mesa (Manihot esculenta Crantz) sob sistema irrigado e de sequeiro). O tempo de cozimento é uma característica crucial na seleção de cultivares para fins culinários, tanto pelo gasto de energia, como principalmente por estar correlacionada com o padrão de massa gerada,... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Avaliação da absorção de água e tempo de cozimento de genótipos de feijão-caupi da subclasse fradinho. Repository: BDPA Publication year: 2016
Tempo de cozimento de genótipos de mandioca em seis idades de colheita, em Diamante do Norte, PR. Visando estudar o comportamento de diferentes genótipos de mandioca em função de idade de colheita, conduziu-se o presente trabalho em Diamante do Norte, PR, na safra 2010/11. Foram utilizados oito ge... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Influência do tempo de imersão em solução de cálcio e do cozimento sobre as características sensoriais de "passas de mamão". O Brasil é um dos maiores produtores de mamão, em 2005 a produção foi de 1,5 milhões de toneladas (IBGE, 2007), o que corresponde a 26% da produção mundial (FAO, 2007). No contexto interno o Estado da... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Avaliação de épocas de colheita e tempo de cozimento em mandioca. Os clones de mandioca se subdividem em mandioca brava, utilizada na produção de farinha e/ou amido, e mandioca mansa ou de mesa, cujas raízes são consumidas cozidas, fritas ou usadas na produção de bo... ... Repository: BDPA Publication year: 2014

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