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Concentração de açafrão-da-terra na fabricação de farinha de mandioca com base na caracterização e classificação. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; LAMBERTUCCI, D. M. Com o objetivo de identificar a quantidade de açafrão-da-terra a ser adicionada na fabricação de farinha de mandioca, farinhas com diferentes concentrações foram produzidas em Cruzeiro do Sul, Acre. O... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Efeito de diferentes concentrações de corante natural de açafrão-da-terra na composição da farinha de mandioca artesanal. Autoria: ALVARES, V. de S.; CUNHA, C. R. da; FELISBERTO, F. A. V.; CAMPOS FILHO, M. D. Grande parte da farinha de mandioca produzida no Norte do Brasil é artesanal e contém uma pequena quantidade de açafrão-da-terra em pó, o qual é um corante natural produzido pelos próprios produtores... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Isotermas de dessorção da farinha de açafrão-da-terra. Autoria: PILON, L. Este trabalho teve como objetivo obter experimentalmente as isotermas da farinha de açafrão-da-terra nas temperaturas de 10ºC, 20ºC, 30ºC e 40ºC, e determinar as Aw em condições controlasdas de temper... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Prospecção da produção e uso do açafrão-da-terra pelos produtores de farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, Acre. Autoria: ALVARES, V. de S.; LAMBERTUCCI, D. M.; SOUZA, J. M. L. de O objetivo deste trabalho foi identificar origem, modo de produção e quantidade média de açafrão-da-terra em pó utilizado para a produção de farinha de mandioca artesanal de Cruzeiro do Sul. Foi reali... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Influência do peso de rizomas-semente na produção de açafrão. Autoria: CHAVES, F. C. M.; BERNI, R. F.; VAZ, A. P. A. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito sobre a produção, do uso da classificação por peso dos rizomas-semente, de três acessos de açafrão, nas condições de Manaus, AM. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Produção de açafrão em função de acessos e do peso de rizomas-semente. Autoria: BERNI, R. F.; CHAVES, F. C. M.; VAZ, A. P. A. O açafrão-da-terra (Curcuma longa L.) é originário do sudeste asiático e subcontinente indiano. É uma herbácea de caule subterrâneo, alaranjado, com vários rizomas secundários aproveitados na indústri... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Caracterização física e físico-química do açafrão-da-terra no Acre. Autoria: ALVARES, V. de S.; VASCONCELOS, M. A. M. de; SOUZA, J. M. L. de; LAMBERTUCCI, D. M. A especiaria obtida por meio do rizoma da Curcuma longa L. é muito utilizada no estado do Acre na fabricação de farinha de mandioca amarela. Contudo, existe uma preocupação com a qualidade dessa matér... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Recomendações para a produção de farinha de mandioca artesanal com açafrão-da-terra. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; LAMBERTUCCI, D. M. Este trabalho tem como objetivo indicar um processo de produção de farinha de mandioca artesanal com adição de açafrão-da-terra, proporcionando um produto final homogêneo e de acordo com os padrões da... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Prospecção do açafrão-da-terra em pó comercializado em Cruzeiro do Sul. Autoria: ALVARES, V. de S.; LAMBERTUCCI, D. M.; MALAVALI, F. W.; SOUZA, J. M. L. de A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) esclarece que o rizoma de Curcuma longa, desidratado e moído, está permitido para uso como especiaria em alimentos, desde que atenda o padrão de ide... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Teor de nutrientes, crescimento e produção de rizomas de açafrão em resposta a adubação nitrogenada. Autoria: CHAVES, F. C. M.; BERNI, R. F. Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito de doses de nitrogênio (N) sobre acessos de açafrão. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

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