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Aplicação de alta pressão isostática na produção de derivados lácteos: uma revisão. Autoria: ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Efeito do tratamento sob alta pressão isostática sobre os teores de fitato e inibidor de tripsina de soja. Autoria: TORREZAN, R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Alta pressão aplicada a produtos de frutas: histórico, estado da arte e perspectivas. Autoria: ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Efeito da alta pressão hidrostática nos microrganismos. Autoria: ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito da alta pressão hidrostática sobre o teor de carotenoides em queijo minas frescal incorporado com cenoura. Autoria: GODOY, R. L. de O.; NOGUEIRA, R. I.; ROSENTHAL, A. Responsável pelas cores entre amarelo e o vermelho de vegetais, os carotenóides destacam-se pelas suas propriedades pró-vitamina A e antioxidantes, atuando na prevenção de doenças crônicas e degenerat... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Evaluation of aflatoxins degradation submitted to high hydrostatic pressure. Autoria: SOUZA, M. L. M.; TORREZAN, R.; TEIXEIRA, A. S.; CASTRO, I. M.; LEAL JUNIOR, W. F.; FREITAS-SILVA, O. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Uso de los tra amientos termico e no termico (alta presion hidrostatica) para la inactivación de enzimas bacterianas metaloproteases presentes en la degradación de leche. Autoria: ROSENTHAL, A. El estudio de la aplicación de la tecnología de alta presión en el tratamiento de la leche para la inactivación de las enzimas proteolíticas puede proporcionar un producto con alta calidad y salubrida... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Perfil sensorial de néctar de cajá. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Production of essential orange oil emulsions by high pressure homogenization as a prior step for microencapsulation by spray drying. Autoria: TONON, R. V. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Sensory characterization of high pressure treated low salted cooked ham using the Check-All-That-Apply (CATA) methodology. Autoria: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

Mostrando 1 - 10 de 312 resultados.

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