Skip to Content 1
Ir para o menu 2
Ir para a busca 3

Portal Embrapa

Language Language

português English
Entrar

Search Publications

Sort by: date | alphabetically


Microbiota fúngica de amêndoas fermentadas de cupuaçu. O presente estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar a frequência de fungos filamentosos em amêndoas de cupuaçu, tendo em vista a importância dessa matéria-prima alimentar para as indústrias de a... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Caracterização da microbiota fúngica em amêndoas de cupuaçu fermentadas secas. O aproveitamento de amêndoas de cupuaçu para a produção de cupulate depende, dentre outros aspectos, da qualidade das amêndoas quanto as contaminações microbianas. Assim, o objetivo deste trabalho foi... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Características biométricas de amêndoas fermentadas de cupuaçu visando à agroindustrialização. O fruto do cupuaçu é amplamente utilizado na região Amazônica, principalmente pela extração da polpa, a qual é usada na fabricação de sucos, geleias, dentre outros. Já foi desenvolvida uma tecnologia... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Fungos associados a amêndoas de cupuaçu fermentadas e armazenadas. O descascamento manual das amêndoas de cupuaçu foi citado na literatura científica, mas não há relato dos fungos associados durante seu posterior armazenamento. Este trabalho teve como objetivo relata... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Caracterização de amêndoas de cupuaçu despeliculadas e torta parcialmente desengordurada. O valor econômico do cupuaçu baseia-se na industrialização e comercialização da polpa, muito apreciada em sucos, cremes, sorvetes e doces em pasta. As amêndoas de cupuaçu possuem características botân... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Armazenamento de amêndoas fermentadas e despeliculadas de cupuaçu. O descascamento manual das amêndoas de cupuaçu foi relatado na literatura científica, mas não é citado o seu armazenamento posterior. Este trabalho teve como objetivo recomendar um método de armazenam... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Estabilidade da torta parcialmente desengordurada de amêndoas despeliculadas de cupuaçu. Sementes de cupuaçu possuem características botânicas e químicas semelhantes às de cacau, além da composição em aminoácidos, possibilitando sua utilização na fabricação de produtos similares ao chocol... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Análise estrutural da amêndoa de cupuaçu. Repository: BDPA Publication year: 2019
Qualidade de amêndoas fermentadas e secas de cupuaçu em função da despeliculação e do armazenamento. A fabricação do cupulate® foi descrita na literatura, mas o armazenamento das amêndoas de cupuaçu sem película precisa ser mais estudado. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da despeliculaç... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Estudo físico e físico-químico de amêndoas fermentadas e secas de cupuaçu visando sua agroindustrialização. O estudo de espécies nativas, através de variáveis físicas e físico-químicas, é de suma importância para a seleção de materiais genéticos com melhor desempenho, considerando-se a intensa antropização... ... Repository: BDPA Publication year: 2018

Showing 1 - 10 of 25 results.

Observation

Some of Embrapa's publications are published as ePub files. To read them, use or download one of the following free software options to your computer or mobile device. Android: Google Play Books; IOS: iBooks; Windows and Linux: Calibre.

Access other publications

Access the Agricultural Research Database (BDPA) to consult Embrapa's full library collection and records.
Visit Embrapa Bookstore to purchase books and other publications sold by Embrapa.