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Obtenção de bebida de arroz e soja. Preparo das matérias-primas; Processamento da bebida de soja; Teste de consumidor (avaliação quanto à preferência e intenção de compra). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Bebida fermentada de soja. Este manual visa disponibilizar informações aos produtores rurais para a fabricação de bebida fermentada de soja, descrevendo as etapas do processo de produção, indicando os equipamentos e os utensíli... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Efeito da concentração de culturas probióticas na fermentação de uma bebida de soja. As culturas probióticas são um insumo fundamental na elaboração de bebidas probióticas. As culturas precisam apresentar desempenho de processo compatível com o custo do produto, além de contribuir par... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Desenvolvimento de bebida de soja com polpa de graviola. Estudos recentes têm mostrado o interesse dos indíviduos em consumir produtos saudáveis, dentre os quais se destaca a soja. Apesar do potencial, o extrato hidrossolúvel de soja tem baixa aceitação no... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Obtenção de bebida nutritiva de soja e milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Obtenção de bebidas fermentadas por probióticos a partir de diferentes matérias-primas da soja. Este trabalho apresenta o processo tecnológico que permite a fermentação por probióticos de bebidas obtidas de diferentes matérias-primas de soja. A bebida de soja é preparada pelo processo tradiciona... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Bebidas saborizadas obtidas de extratos de quirera de arroz, de arroz integral e de soja. Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de desenvolver bebidas elaboradas com extratos de quirera de arroz e de arroz integral e comparar as características químicas e sensoriais destas com bebida e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Aceitabilidade de bebidas preparadas a partir de diferentes extratos hidrossolúveis de soja. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabiliade de bebidas obtidas de extrato de soja em pó, produzido a partir de cultivar desprovida de enzimas lipoxigenases, e de dois extratos em pó comercia... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Tecnologia para laticínios: bebidas de soja com probióticos: tecnologia Embrapa para pequenas, médias e grandes empresas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Vida-de-prateleira de mistura em pó para preparo de bebida de soja e café solúvel. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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