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Elaboração de doces de frutas mistos cremoso e em massa. O objetivo deste trabalho foi descrever a elaboração de três produtos de frutas com espécies típicas do Brasil, principalmente da região amazônica, como o açaí e o cupuaçu. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Avaliação sensorial de cocadas elaboradas com albúmen sólido de coco verde e polpas de frutas tropicais. A cocada é um doce à base de coco maduro, tradicional em várias regiões do mundo, muito apreciada no Brasil. O objetivo deste trabalho foi definir as formulações de cocadas mais adequadas sensorialmen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Elaboração e caracterização fisico-química de doce de leite de cabra com geleia de ameixa. Objetivou-se elaborar e verifi car a qualidade através da análise físico-química do doce de leite cremoso com e sem adição de geleia de ameixa, observando a diferença entre as amostras. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Doce em massa. Os doces em massa (bananada, goiabada, marmelada, pessegada, figada, etc.) possuem diferenças quanto à sua consistência. Podem apresentar-se na forma de uma pasta homogênea de consistência mole ou de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Cocadas cremosas de polpa de coco verde com frutas. A cocada é um doce à base de coco, tradicional em várias regiões do mundo, inclusive no Brasil. A substituição da utilização do coco maduro pelo albúmen do coco verde ou polpa de coco, ora descartado... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Elaboração, avaliação microbiologia e sensorial de doce de leite de búfala com adição de morango. O objetivo deste estudo foi desenvolver e avaliar as características microbiológicas e sensoriais aceitação doce de leite de búfala com adição de morango. O leite foi filtrado e adicionado 1,8 g de bi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Cupuaçu: manejo, produção e processamento. Taxonomia, origem, distribuição geográfica e morfologia. Floração e frutificação. Propagação. Aspectos agronômicos do cultivo. Processamento agroindustrial de produtos derivados do cupuaçu. Conservaçã... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra inso... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Estrutura necessária para uma unidade de multiplicação de mudas de alta sanidade. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Obtenção de plantas isentas de enfermidades. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017

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