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Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Processamento artesanal do queijo Minas Frescal fabricado com leite de cabra. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Manual para fabricação artesanal de licor de acerola. Introdução. Definição de licor. Tipos de licor. Fatores associados ao processamento que proporcionam qualidade superior ao licor de acerola. Principais matérias-primas e ingredientes usados. Processo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Processamento artesanal de queijo do sertão fabricado com leite de cabra. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Processo de secagem para obtenção da farinha de bocaiuva. A polpa proveniente do fruto da bocaiuva é utilizada na produção de óleo, farinha, cosméticos e na indústria alimentícia. Em Corumbá-MS esta polpa tem sido destinada para fabricação de sorvete (polpa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Efeito da retirada da fécula nas características da farinha de mandioca artesanal no Acre. A ?farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul?, no Acre, possui uma notoriedade e preferência da população local, e por essa razão apresenta potencial para a Indicação Geográfica. Sabe -se que o modo de f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Caracterização do Queijo Artesanal de Alagoa - MG: parâmetros físicos, físicoquímicos, microbiológicos e sensoriais. Resumo ? O conhecimento do processo de produção do leite e fabricação do queijo é fundamental para padronização e qualidade do queijo artesanal. Com este objetivo, utilizando entrevistas estruturadas,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

Mostrando 1 - 10 de 239 resultados.

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