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Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz. O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Metodologia para seleção e treinamento de provadores para avaliação de pegajosidade de arroz branco polido cozido. O arroz é um cereal presente diariamente na mesa do brasileiro. A soltabilidade (ou pegajosidade) dos grãos de arroz após a cocção é, sozinha, a característica de qualidade culinária mais importante p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Seleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata. O objetivo deste trabalho foi selecionar provadores com sensibilidade aos sabores salgado, amargo e umami, para a formação de uma equipe de análise sensorial que atuará nos projetos de melhoramento ge... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Delineamento experimental para aumento da eficiência de provadores treinados. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Delineamento experimental para aumento da eficiência de provadores treinados. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Avaliação da aceitabilidade de frutos de pupunheira (Bactris gasipaes) sem sementes com provadores consumidores e não consumidores, em Fortaleza-CE. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Proposição de escalas de classificação da textura de arroz cozido para treinamento de painel sensorial. O trabalho objetivou ajustar escalas de classificação de textura de arroz cozido e treinar um painel de provadores nas novas escalas propostas para a rotina laboratorial. Os ajustes se basearam na red... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Determinação do tempo de cozimento de pinhões em função da textura do produto final. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Seleção e treinamento de painel sensorial para avaliação de diferentes cultivares de arroz. O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores pré-selecionados para avaliar diferentes cultivares de arroz. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006

Mostrando 1 - 10 de 66 resultados.

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