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Queijo Minas artesanal: valorizando a agroindústria familiar. Este livro abrange os resultados da pesquisa desenvolvida pela Embrapa sobre os Queijos Minas Artesanal, um levantamento das normas estabelecidas para o produto, bem como uma revisão bibliográfica sob... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Aeromonas no processamento de queijos tipos Minas Frescal e Colonial. Resumo: Com o objetivo de estabelecer, durante o processamento do queijo Minas Frescal e Colonial os possíveis pontos de contaminação e a forma de disseminação de bactérias do gênero Aeromonas, foram... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Características físicas e químicas de queijo minas do Serro com diferentes períodos de maturação. A fabricação do Queijo Minas Artesanal (QMA) do Serro caracteriza-se pela utilização de leite cru e do ?pingo? (que é o soro fermento) adicionado como inóculo. O QMA, em geral, é mais ácido que os que... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Identificação sorológica de amostras de Escherichia coli isoladas de queijo Minas artesanal. O objetivo do estudo foi determinar a ocorrência de E. coli diarreiogênicas EPEC, EHEC e EIEC em queijos Minas Artesanal comercializados no município de Sacramento ? MG. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Queijo minas frescal. Definição do produto; Etapas do processo de produção: pasteurização, preparo do leite para coagulação, tratamento da massa, agitação e cozimento da massa, filagem, enformagem e resfriamento, salga, em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Avaliação da influência da época do ano na maturação de queijo minas artesanal do Serro. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência das épocas do ano (verão chuvoso e inverno seco) na maturação de queijos Minas Artesanais do Serro produzido com leite cru. Foram sorteadas cinco, de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de queijo Minas artesanal. Idealizou-se o presente trabalho com a finalidade de avaliar a qualidade microbiológica de queijos Minas Artesanal, produzidos na microrregião de Araxá, em Minas Gerais, através da quantificação, iden... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de queijo Minas artesanal de Araxá. Resumo: Com o objetivo de conhecer as características fenotípicas e genotípicas das estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de queijo Minas artesanal, produzido na região de Araxá-MG, 30 amostras d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal. Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantific... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Padronização de PCR Multiplex para detecção direta e diferenciação de espécies de Campylobacter em Queijo Minas Artesanal. Resumo: O Queijo Minas Artesanal (QMA) é um potencial carreador de patógenos zoonóticos. Campylobacter spp. tem sido o patógeno mais frequentemente associado a surtos de doenças de origem alimentar no... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

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