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Safra 2004 na Serra Gaúcha: perspectiva de vinhos tintos de alta qualidade e de sabor mais intenso. Author(s): ZANUS, M. C.; MANDELLI, F. Repository: BDPA Publication year: 2009
Composição química e qualidade de vinhos elaborados com diferentes fases sólidas na maceração. Author(s): GUGEL, G. M.; GUERRA, C. C. A matriz do sabor dos vinhos é dada pelos álcoois e ácidos, sendo complementada pelos polissacarídeos e polifenóis. Estes são responsáveis pela estrutura, também conhecida como corpo do vinho. Em um v... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
BRS Carmen: nova cultivar para a elaboração de suco e vinho de mesa. Author(s): CAMARGO, U. A.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S. Repository: BDPA Publication year: 2008
Avaliação dos teores de capsaicinoides em pimenta jalapeño 'BRS Sarakura' cultivada em duas épocas. Author(s): PILON, L.; RIBEIRO, C. S. da C.; SOUZA, D. G.; SOARES, J. de S.; SANTOS, K. G. dos O objetivo deste estudo foi avaliar o conteúdo de capsaicinoides (capsaicina, dihidrocapsaicina e nordihidrocapsaicina) de pimenta tipo jalapeño (Capsicum annuum L. var. annuum), cultivar BRS Sarakura... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Análise sensorial de vinhos Ancelotta e Tannat. Author(s): ZORZAN, C.; ZANUS, M. C. Os vinhos Ancellotta e Tannat se assemelham em cor e estrutura, no entanto, apresentam algumas características peculiares de tonalidade, aroma e sabor. Para diferenciar estas características, foram su... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Effect of energy concentration in the diets on sensorial and chemical parameters of Morada Nova, Santa Inez and Santa Inez × Dorper lamb meat. Author(s): BATISTA, A. S. M.; COSTA, R. G.; GARRUTI, D. dos S.; MADRUGA, M. S.; QUEIROGA, R. de C. R. do E.; ARAÚJO FILHO, J. T. de Repository: BDPA Publication year: 2010
Preferência de massa alimentícia formulada com farinha de batata-doce de polpa alaranjada e arroz. Author(s): SICILIANO, I.; FREITAS, D. de G. C.; MORO, T. de M. A.; CARVALHO, J. L. V. de; NUTTI, M. R. Repository: BDPA Publication year: 2010
Inibição do metabolismo de diferentes linhagens de Saccharomyces cerevisiae induzida por Brettanomyces custersianus. Author(s): POLETTO, C. M.; SILVA, G. A. da; POLI, J. S.; BALBINOTTE, J.; CARBONERA, A.; BARBOSA, E. dos S.; LOCATELLI, C.; VALENTE, P. Leveduras do gênero Dekkera/Brettanomyces causam problemas ao vinho, afetando as propriedades sensoriais do produto final, como aparência, aroma e sabor. Repository: BDPA Publication year: 2008
Avaliação sensorial de queijo Minas artesanal do Serro. Author(s): CARNEIRO, J. de O.; SÁ, D. de G. C. F. de; KOBLITZ, M. G. B.; CHAVES, A. C. S. D. Repository: BDPA Publication year: 2019
Qualidade e perfil sensorial descritivo da carne maturada proveniente de animais cruzados. Author(s): NASSU, R. T.; VERRUMA-BERNARDI, M. R.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da; ALENCAR, M. M. de Repository: BDPA Publication year: 2013

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