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Cortes de carne ovina. Author(s): MONTEIRO, E. M. Repository: BDPA Publication year: 2004
Estabilidade oxidativa de carne ovina com revestimentos a base de zeínas. Author(s): FORATO, L. A.; BERNARDES FILHO, R.; HUBINGER, S. Z. O consumo de carne ovina ainda é limitado em comparação a outros produtos, devido à falta de hábito do consumidor, irregularidade de oferta, falta de padrão e apresentação comercial. Para uma maior ex... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Utilização de revestimento à base de zeínas na conservação de carne ovina. Author(s): FORATO, L. A.; BERNARDES FILHO, R.; FERREIRA, A. U. de C.; NASSU, R. T. O consumo de carne ovina ainda é limitado em comparação à obtida de outros animais, devido à falta de hábito do consumidor, irregularidade de oferta, falta de padrão e apresentação comercial. Repository: BDPA Publication year: 2017
Influência da castração de borregos sobre a qualidade da carne ovina. Author(s): REIS, F. A. Resumo: Avaliou-se o efeito da castração de borregos terminados em confinamento sobre as características da carne e sobre a eventual expectativa de compra dessa carne por consumidores. Amostras dos mú... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Análise sensorial de carne ovina: aplicação de testes de preferência e de diferença. Author(s): NASSU, R. T. A produção de carne ovina é uma atividade que vem se desenvolvendo gradativamente no País. Essa atividade tem mudado de foco e cresce em regiões onde antes a ovinocultura era insignificante. Sistemas... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Composição centesimal da carne ovina proveniente de três genótipos. Author(s): FONSECA, A. P. de C.; NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da; GOMES, T. A. N. Repository: BDPA Publication year: 2008
Neofobia dos consumidores de carnes bovina e ovina às novas tecnologias de alimentos. Author(s): NASSU, R. T. Introdução: A aceitação de um novo produto depende, além da sua qualidade, de aspectos fisiológicos e psicológicos do consumidor. Testes afetivos predizem a aceitabilidade de um produto no mercado, po... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. Author(s): DIAS, R. P.; ALVES, F. S. F. O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
CARNE ovina na mesa do brasileiro. Pesquisa com consumidores 12% dos brasileiros nunca comeram carne ovina Produto ainda não é consumido pela família brasileira, mas seu potencial é promissor; Aprovinos Pesquisa desenvolve copa, presun... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Perfil do consumidor e aceitação sensorial de carne ovina proveniente de três genótipos. Author(s): NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. D. A ovinocultura no Brasil encontra-se em expansão. Repository: BDPA Publication year: 2007

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