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Avaliação do armazenamento refrigerado e do congelamento sobre a atividade proteolítica e coagulante de proteases obtidas de semente de girassol. Author(s): LIMA, M. E. de O.; MORAES, I. V. M. de; GONDIM, V. I. L.; BASTOS, M. do S. R.; EGITO, A. S. do Repository: BDPA Publication year: 2010
Produção de queijo coalho artesanal: passo a passo. Author(s): PIMENTEL, J. C. M.; ARAUJO, J. B. C. Repository: BDPA Publication year: 2017
Fluxogramas de produção do queijo coalho do Ceará e Rio Grande do Norte. Author(s): BASTOS, M. do S. R.; FONTENELE, M. A.; OLIVEIRA, O. M. A. B.; PAULINO, A. V. de O. da S.; OLIVEIRA, W. da S. Repository: BDPA Publication year: 2010
Staphylococcus aureus associado a diferentes níveis da microbiota autóctone do queijo coalho. Author(s): MACHADO, T. F.; BORGES, M. de F.; PORTO, B. C.; SOUSA, C. T. de; NASCIMENTO, E. S. do; SANTOS, J. G. dos; CARVALHO, A. K. F.; SOBRAL, A. R. A. Repository: BDPA Publication year: 2009
Determinação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho. Author(s): ANDRADE, A. A. de; RODRIGUES, M. de C. P.; NASSU, R. T.; SOUZA NETO, M. A. de O queijo de coalho é o mais tradicional dos queijos produzidos no Nordeste Brasileiro, sendo amplamente consumido pela população local e pelos turistas que visitam a Região. Repository: BDPA Publication year: 2007
Goat's coalho cheese with oil of pequi a fruit available in Brazilian biodiversity. Author(s): BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; BURITI, F. C. A.; VIEIRA, A. D. S.; EGITO, A. S. do Repository: BDPA Publication year: 2010
Queijos de leite de cabra adicionados de produtos da biodiversidade brasileira como alternativa para agregação de valor ao leite. Author(s): BENEVIDES, S. D. Repository: BDPA Publication year: 2010
Processamento de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de óleo de pequí. Author(s): BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; VIEIRA, A. D. S.; LAGUNA, L. E.; BURITI, A. C. A. Repository: BDPA Publication year: 2009
Desempenho de biossensor amperométrico para detecção de Salmonella sp. em queijo do tipo coalho. Author(s): OLIVEIRA, M. DE A.; FURTADO, R. F.; MACHADO, T. F.; MENEZES, R. C.; GONZAGA, M. L. DA C.; ALVES, C. R. Salmonella sp. é um dos principais agentes causadores de doenças transmitidas por alimentos. Essas bactérias podem contaminar os quei- jos durante a produção e o armazenamento. Nesse sentido, foi aval... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Diversidade de bactérias ácido láticas de queijo de coalho artesanal da região do Jaguaribe, CE. Author(s): SANTOS, J. G.; BRUNO, L. M. Repository: BDPA Publication year: 2016

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