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Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado. Repository: BDPA Publication year: 2009
Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino maturado e defumado. As tecnologias de queijos caprinos desenvolvidos pela Embrapa visam ser transferidas aos produtores interessados em diversificar os derivados lácteos caprinos e atender à demanda da sociedade por novo... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado. Repository: BDPA Publication year: 2008
Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado. Repository: BDPA Publication year: 2010
Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Queijo Coalho caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática nativa com potencial probiótico. Repository: BDPA Publication year: 2020
Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e de composição do queijo de coalho caprino maturado e defumado. Repository: BDPA Publication year: 2013
Avaliação da aceitação de queijos caprinos em teste de locação central. Resumo: A Embrapa Caprinos e Ovinos participou do Circuito Brasileiro de Degustação de Vinhos, em Fortaleza, Ceará, realizando a degustação de oito variedades de queijos caprinos, e três delas foram a... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Características sensoriais e aceitação de queijos caprinos como incentivo ao consumo de derivados de leite de cabra no Brasil. Resumo: Os produtores de queijo de cabra têm demandado por novas tecnologias para diversificar a oferta de produtos derivados do leite caprino, visando o aumento de seu consumo. Em virtude disso, o ob... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Repository: BDPA Publication year: 2019

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