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Isotermas de dessorção da farinha de açafrão-da-terra. Este trabalho teve como objetivo obter experimentalmente as isotermas da farinha de açafrão-da-terra nas temperaturas de 10ºC, 20ºC, 30ºC e 40ºC, e determinar as Aw em condições controlasdas de temper... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Avaliação agronômica de acessos de açafrão (Curcuma longa) nas condições de Manaus - AM. O objetivo deste trabalho foi avaliar três acessos de açafrão da Coleção de Rizomas da Esalq/USP. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Produção de açafrão em função de acessos e do peso de rizomas-semente. O açafrão-da-terra (Curcuma longa L.) é originário do sudeste asiático e subcontinente indiano. É uma herbácea de caule subterrâneo, alaranjado, com vários rizomas secundários aproveitados na indústri... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Recomendações para a produção de farinha de mandioca artesanal com açafrão-da-terra. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; LAMBERTUCCI, D. M. Este trabalho tem como objetivo indicar um processo de produção de farinha de mandioca artesanal com adição de açafrão-da-terra, proporcionando um produto final homogêneo e de acordo com os padrões da... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Prospecção do açafrão-da-terra em pó comercializado em Cruzeiro do Sul. Autoria: ALVARES, V. de S.; LAMBERTUCCI, D. M.; MALAVALI, F. W.; SOUZA, J. M. L. de A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) esclarece que o rizoma de Curcuma longa, desidratado e moído, está permitido para uso como especiaria em alimentos, desde que atenda o padrão de ide... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Caracterização física e físico-química do açafrão-da-terra no Acre. Autoria: ALVARES, V. de S.; VASCONCELOS, M. A. M. de; SOUZA, J. M. L. de; LAMBERTUCCI, D. M. A especiaria obtida por meio do rizoma da Curcuma longa L. é muito utilizada no estado do Acre na fabricação de farinha de mandioca amarela. Contudo, existe uma preocupação com a qualidade dessa matér... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Rendimento da farinha de mandioca artesanal em função de diferentes concentrações de açafrão-da-terra. Autoria: ALVARES, V. de S.; LAMBERTUCCI, D. M.; SOUZA, J. M. L. de O açafrão-da-terra é utilizado em Cruzeiro do Sul, Acre, na fabricação da farinha de mandioca artesanal. Contudo, essa ação é realizada de forma empírica, sem um protocolo de adição dessa especiaria.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Interferência do tempo de armazenamento na qualidade da farinha de mandioca com açafrão-da-terra. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; TEIXEIRA, R. B. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da farinha de mandioca com diferentes concentrações de açafrão-da-terra durante o armazenamento em sacos de ráfia. Foram analisadas amostras de farinh... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Concentração de açafrão-da-terra na fabricação de farinha de mandioca com base na caracterização e classificação. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; LAMBERTUCCI, D. M. Com o objetivo de identificar a quantidade de açafrão-da-terra a ser adicionada na fabricação de farinha de mandioca, farinhas com diferentes concentrações foram produzidas em Cruzeiro do Sul, Acre. O... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Efeito de diferentes concentrações de corante natural de açafrão-da-terra na composição da farinha de mandioca artesanal. Autoria: ALVARES, V. de S.; CUNHA, C. R. da; FELISBERTO, F. A. V.; CAMPOS FILHO, M. D. Grande parte da farinha de mandioca produzida no Norte do Brasil é artesanal e contém uma pequena quantidade de açafrão-da-terra em pó, o qual é um corante natural produzido pelos próprios produtores... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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