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Doce de umbu. O umbu apresenta sabor, aroma e textura exóticos e se destaca entre as frutas nativas da Caatinga por sua maior representatividade quanto à produção extrativista com fins alimentícios. As atividades a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Processamento de doce de umbu com amêndoas de licuri. Este trabalho tem o objetivo de apresentar a descrição do processo desenvolvido pela Embrapa Semiárido para a produção de doce de umbu com amêndoas de licuri, como produto potencial para ser incorpora... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Avaliação da estabilidade do doce de umbu com adição de umectante. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de umectante em doce em massa de umbu para possível correção da sinérese. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Aceitação sensorial de doce de umbu com amêndoas de licuri. O umbu e o licuri são frutos de grande importância econômica para os agricultores familiares do Semiárido brasileiro. Apesar do potencial para a alimentação humana, o coco do licuri é pouco explorado... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Caracterização físico-química de doce de umbu em massa e aceitação pelos consumidores. Este estudo foi conduzido com o objetivo de traçar o perfil sensorial de consumidores do doce de umbu em massa. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Alterações sensoriais do doce de umbu maduro durante o armazenamento. O umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Câmara) é uma planta de grande importância econômica para a região semi-árida nordestina, devido a comercialização de frutos in natura e derivados, como doces em ma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Estabilidade da cor de doces em massa de polpa de umbu (Spondias Tuberosa Arr. Cam.) no estádio de maturação verde. Os frutos de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.) maduros são altamente perecíveis, e o aproveitamento deles no estádio de maturação verde, sob a forma de doce é uma interessante alternativa econômica,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Alterações físico-químicas e microbiológicas do doce de umbu maduro durante o armazenamento. Este trabalho teve como objetivo monitorar a vida de prateleira desses produtos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Avaliação da presença de sinérese no doce em massa de umbu comercial. Neste contexto, buscou-se avaliar doces em massa de umbu comerciais quanto à sinérese Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Caracterização físico-química de diferentes formulações de doce de umbu processado em batedor de massa. O umbu (Spondias tuberosa Arruda) é um fruto de grande importância econômica para a população do semiárido nordestino que, realizam a colheita dos frutos e os vendem para o consumo in natura, ou sob a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017

Mostrando 1 - 10 de 945 resultados.

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