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Determinação de compostos fenólicos totais em farinhas de trigo de grão inteiro produzidas a partir de diferentes genótipos e tamanhos de partícula. Na farinha de trigo de grão inteiro (FTGI) os principais componentes anatômicos do grão, como endosperma, farelo e gérmen estão presentes nas mesmas proporções como existem no grão na forma intacta, a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Obtenção e utilização de farinha de feijões-caupi de grãos brancos na elaboração de pastel de forno. Estudos de melhoramento genético da qualidade comercial e nutricional do feijão-caupi têm sido alcançados, e, para a ampliação do comércio e consumo são necessários estudos sobre a melhor maneira de a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Absorção e solubilidade em leite de farinha de arroz pré-gelatinizada obtida de grãos quebrados. Objetivando-se a utilização de farinha de arroz crua e pré-gelatinizada em produtos a base de leite, determinaram-se os índices de absorção e solubilidade em leite de farinhas de arroz cruas e pré-gel... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Índice de expansão de produtos extrusados de farinha de arroz obtida a partir de grãos quebrados. Objetivou-se neste trabalho determinar o índice de expansão (IE) dos produtos extrusados expandidos obtidos de farinha de arroz de grãos quebrados das cvs. IRGA 417, BRS Primavera e da linhagem CNA 85... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Estabilidade de 3-deoxiantocianidinas em grãos e farinha de sorgo durante o armazenamento. O sorgo possui compostos bioativos que lhe conferem alta capacidade antioxidante, porém, o genótipo, as condições de plantio, de armazenamento e de processamento podem ter efeito nos teores e na estab... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Efeitos dos parâmetros de branqueamento dos grãos de soja em algumas propriedades tecnológicas de suas farinhas. Autoria: TORREZAN, R. Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso de farinhas de soja decorticada branqueada para diversos produtos alimentares, os grãos de soja decorticados foram branqueados em água e em solução d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Efeito do processo de polimento industrial de grãos de trigo sobre nível de micotoxinas em farinha integral. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Fragmentos de insetos em farinha obtida de grãos de trigo armazenado no sul do Brasil. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Efeito da extrusão no conteúdo de lipídios de farinha de arroz obtida de grãos quebrados. Objetivou-se avaliar o efeito do processo de extrusão no conteúdo de lipídios de farinhas de arroz quebrado das cvs. IRGA 417, BRS Primavera e da linhagem CNA 8502. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Análise sensorial de cookie integral elaborado com farinha de milho de grãos pretos ricos em antocianinas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

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