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Elaboração de hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça. Este trabalho teve como objetivo elaborar hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça e verificar, por meio de análise sensorial, a aceitabilidade por possíveis consumidores. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Teor de umidade e de gordura total de diferentes formulações de hambúrgueres elaborados à base de carne de ovinos. O objetivo deste estudo foi avaliar o teor de umidade e de gordura total de hambúrgueres que utilizaram diferentes proporções de carne ovina em suas formulações, na tentativa de agregar valor à carne... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
PRODUÇÃO de defumados de origem caprina. Características; Recomendações técnicas; Processo de fabricação; Tempero ou condimentação da peça; Defumação. Equipe Técnica: Geraldo Magela Cortês Carvalho, Marcos Jacob de Oliveira Almeida, Francisc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Composição quimica do musculo Longissimus dorsi de cabritos alimentados com residuos de panificação em substituição ao milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Cortes comerciais e espessura de gordura da carcaça de cabritos alimentados com dietas contendo resíduo de panificação em substituição ao milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
CABRITO mamão assado. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Caracterização da caprino-ovinocultura de corte de produtores de Jussara e Valente, BA. No nordeste brasileiro, caprinos e ovinos são fonte de renda complementar para produtores familiares, principalmente por meio da produção de pele e/ou corte. O objetivo desse trabalho foi caracterizar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Determinação e avaliação da bioacessibilidade de Fe e Zn em carne de caprinos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Processamento de carnes de caprinos e ovinos. A caprinocultura e a ovinocultura são atividades que apresentam destaque no agronegócio brasileiro, mas para consolidar um papel expressivo nas economias regionais há necessidade de serem desenvolvida... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Boas práticas de fabricação: procedimentos para garantia da qualidade da manta. A busca e a manutenção da qualidade dos alimentos, por exigência do mercado e dos consumidores, aumentam a procura por ferramentas que possam proporciona-las, e que também sejam efetivas não só no que... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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