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Possíveis riscos microbiológicos do consumo de queijos artesanais feitos de leite cru. A comercialização de queijos artesanais feitos de leite cru (QALC) é permitida em algumas partes do mundo, incluindo no Brasil, mas existem diversos riscos microbiológicos relacionados ao consumo dest... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
HIGIENIZAÇÃO de tanques de resfriamento e armazenamento do leite cru: cartilhas elaboradas conforme a metodologia e-Rural. CARTILHA: O leite cru permanece armazenado no tanque de resfriamento até sua coleta pela indústria. Um dos fatores que influenciam a qualidade do leite cru obtido é a higienização. Realizar a higieniz... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Ocorrência de leite ácido e adição de água em leite cru entregue em laticínio no estado do Acre. O objetivo deste estudo foi analisar a incidência de leite ácido e da adição de água em leite cru entregue a um laticínio no Estado do Acre. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito dos períodos de águas e seca na qualidade do leite cru. Os produtores de leite no Brasil recebem bonificação monetária conforme parâmetros de qualidade do leite, como composição química e contagem de células somáticas (CCS). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Composição microbiológica do leite cru a laticínios do Acre. A pecuária leiteira no estado do Acre é uma atividade exercida principalmente por pequenos e médios produtores, sendo caracterizada pelo predomínio do sistema de produção tradicional, de baixo nível t... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Ocorrência de Coxiella burnetii em queijo Minas artesanal de leite cru: resultados preliminares de um preocupante problema de saúde pública. Introdução: O modo de fabricar o queijo Minas artesanal (QMA) na microrregião do Serro foi considerado patrimônio histórico imaterial da humanidade desde 2008. Mesmo produzido a partir de leite cru, f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Qualidade físico-química, higiênico-sanitária e composicional do leite cru: indicadores e aplicações práticas da Instrução Normativa 62. Este documento tem o objetivo de orientar técnicos e produtores quanto aos requisitos mínimos e aos métodos de avaliação do leite cru, preconizados na IN 62, seus objetivos e sua aplicação prática par... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Detecção de patógenos por PCR em DNA total de Queijos Minas Artesanal e Coalho feitos de leite cru. O Queijo Minas Artesanal (QMA) e o Coalho artesanal são produzidos tradicionalmente com leite cru. Ainda que seja respeitado o tempo de maturação previsto na legislação, são necessários cuidados com a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Sistema de coleta e envio de amostras de leite cru para determinação de resíduos de antimicrobianos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Qualidade do leite cru em sistema de ordenha tradicional no estado do Acre. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade sanitária, microbiológica e a composição do leite recebido nas plataformas dos três principais laticínios do Estado do Acre, bem como os efeitos da ép... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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