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PASTEURIZAÇÃO e embalagem de leite. A implantação de CCPs é um processo que traz novos desafios para as comunidades que nem sempre têm um estabelecimento para realizar suas atividades. Dessa forma, para que elas projetem e instalem uma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos. Autoria: CELESTINO, S. M. C. A pasteurização de um alimento é um tratamento térmico que tem o objetivo de reduzir a carga microbiana, inativar enzimas para prolongar a sua vida útil e deve estar aliada a outras formas de conserva... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Perfil de compostos voláteis em polpa pasteurizada de caju (Anacardium occidentale L.). Oobjetivo do presente estudo foi analisar o perfil de voláteis em polpa pasteurizada e congelada de caju através de cromatografia-gasosa-espectometria de massas (CG-EM). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Processamento do pedúnculo de caju: polpa de caju pasteurizada e preservada quimicamente. Autoria: PAIVA, F. F. de A.; SILVA NETO, R. M. da Este manual tem como objetivo atender à demanda de pequenos e médios produtores de caju no Nordeste do Brasil, na elaboração simplificada da polpa de caju (pasteurizada e preservada) como alternativa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático. Autoria: BEZERRA, V. S.; MATTIETTO, R. de A. O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke), conhecido como leite-do-amapá, é utilizado pelas populações amazônicas como fonte alimentar e medicinal. A rápida alteração de cor do látex após... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico preservada por pasteurização e enchimento a quente. Autoria: SILVA, J. P. L. da; FURTADO, A. A. L.; PONTES, S. M.; GOMES, F. dos S.; RIBEIRO, A. P. de O. O processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico, preservada por pasteurização e enchimento a quente, visa à obtenção de um produto que pode ser armazenado em temperatura ambiente, com vida... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Utilização de um delineamento composto central rotacional para avaliação microbiológica de polpas de açaí pasteurizadas. Autoria: MATTIETTO, R. de A.; MATTA, V. M. da O açaí é um fruto nativo da região Amazônica brasileira, cuja polpa tem sido amplamente comercializada no mundo. Sendo altamente perecível pelas suas características intrínsecas e de pré-processamento... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Influência do processo de pasteurização no potencial bioquímico metanogênico de dejeto suíno. A suinocultura caracteriza-se como uma cadeia produtiva de grande relevância na agropecuária brasileira, em especial na região Sul, expressando destaque econômico e social, além de apresentar suporte... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Avaliação da formação de hidroximetilfurfural em mel de uruçu cinzenta pasteurizado e armazenado a temperatura ambiente. Autoria: MATTIETTO, R. A.; VENTURIERI, G. C. Melipona fasciculata, conhecida por uruçu-cinzenta, é uma das espécies de abelhas sem ferrão mais comuns no Norte do Brasil. O mel produzido possui alto valor de mercado, porém pela elevada umidade é... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Pasteurização de suco integral e néctar de laranja Cultivar Valência: definição de temperatura e tempo de retenção. Autoria: KROLOW, A. C. R.; OLIVEIRA, R. P. de; FERRI, N. M. L. Um dos grandes problemas no processamento de suco de laranja pasteurizado é o efeito indesejado da separação de fases. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

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