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Recomendações para a produção de farinha de mandioca artesanal com açafrão-da-terra. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; LAMBERTUCCI, D. M. Este trabalho tem como objetivo indicar um processo de produção de farinha de mandioca artesanal com adição de açafrão-da-terra, proporcionando um produto final homogêneo e de acordo com os padrões da... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Perfil da produção artesanal na região de montanha em Alagoa, no sul de Minas Gerais. Autoria: DINIZ, F. H.; VICENTINI, N. M.; PIRES, M. de F. A. Resumo O artigo apresenta o perfil dos produtores do queijo artesanal, em Alagoa, Sul de Minas Gerais. O município está localizado em região montanhosa, produtora de queijo artesanal com característic... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Produção de queijo coalho artesanal: passo a passo. Autoria: PIMENTEL, J. C. M.; ARAUJO, J. B. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Fatores extrínsecos e intrínsecos à produção influenciando na caracterização de farinha de mandioca artesanal. Autoria: ALVARES, V. de S.; LAMBERTUCCI, D. M.; SOUZA, J. M. L. de É sabido que as características da farinha de mandioca dependem do modo de fabricação, mas a relação de alguns fatores na sua qualidade não está bem definida. Com a finalidade de verificar a influênci... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Produção de queijo artesanal em Alagoa: uma análise exploratória com Power BI. Autoria: CARVALHO, G. R.; DINIZ, F. H.; PIRES, M. de F. A. A agregação de valor ao leite por meio da produção de queijos artesanais tem ganhado importância nos últimos anos. No estado de Minas Gerais, em especial, há uma extensa variedade de tipos e origens.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal. Autoria: SOUZA, V. de Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantific... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação microbiológica de queijo Minas Frescal de produção artesanal e risco de veiculação de patógenos. Autoria: SOUZA, V. de [Microbiological evaluation in Handmade Minas Frescal cheese and risk of transmission pathogens]. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Influência do processo artesanal de produção de farinha de mandioca na classificação final do produto. Autoria: ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; LAMBERTUCCI, D. M. O objetivo deste documento é fornecer aos agricultores, técnicos e demais interessados informações necessárias para adequar uma farinha de mandioca artesanal à legislação brasileira e entregar um alim... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Importância do modo de produção na manutenção do padrão de qualidade da farinha artesanal de Cruzeiro do Sul, AC. Autoria: ALVARES, V. de S.; MACIEL, V. T. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Perfil da produção de farinha de mandioca artesanal no território da cidadania do Vale do Juruá, Acre. Autoria: ALVARES, V. de S.; PAPA, D. de A.; GOMES, F. C. da R.; SANTANA, A. S. de; SOUZA, J. M. L. de; CAMPOS FILHO, M. D. A partir do conhecimento da qualidade da farinha de mandioca da região e da preferência da população por esse produto, este trabalho teve como objetivo diagnosticar o perfil da produção de farinha de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

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