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Queijo caprino artesanal sem fermento lático. O presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do l... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Elaboração de queijo caprino cremoso potencialmente probiótico. rResumo: O presente estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em queijo de cabra produzido por coagulação ácida, do tipo Boursin. Quatro t... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Avaliação da aceitação de queijos caprinos em teste de locação central. Resumo: A Embrapa Caprinos e Ovinos participou do Circuito Brasileiro de Degustação de Vinhos, em Fortaleza, Ceará, realizando a degustação de oito variedades de queijos caprinos, e três delas foram a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Processamento de queijo caprino probiótico tipo coalho adicionado de Lactobacillus acidophilus. Com base na tecnologia de fabricação do queijo de coalho de leite de cabra, e utilizando uma cultura comercial de reconhecidamente probiótica, foi desenvolvido um processo para a produção agroindustri... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Fabricação de queijo caprino elaborado com culturas láticas mesofílica e propiônica. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico utilizando culturas láticas mesofílica e propiônica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino ma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Tecnologia de queijo caprino cremoso probiótico: relato do processo de validação tecnológica. No Brasil, um número pequeno e crescente de agroindústrias familiares tem desempenhado papel importante na consolidação da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira em determinadas regiões, por meio... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Processamento de queijo caprino cremoso probiótico adicionado de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus. O presente Comunicado Técnico descreve a tecnologia desenvolvida para a produção de um queijo caprino probiótico fresco, de consistência cremosa e sabor suave, com características semelhantes às do qu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino incorporado com óleo de pequi. A Embrapa possui a missão de viabilizar soluções de pesquisa, desenvolvimento e inovação para a sustentabilidade da agricultura e pecuária. As tecnologias de produtos, processos e serviços desenvolvid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Processamento artesanal de queijo caprino simbiótico tipo petit-suisse. Descreve o processo desenvolvido para a produção do queijo tipo petit-suisse simbiótico a partir de leite de cabra e polpa de maracujá, com adição da cultura probiótica Lactobacillus rhamnosus Lr-32 e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

Mostrando 1 - 10 de 1.827 resultados.

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